| FARINES et dérivés | Calories | Sucres | Protéine | Graisses |
| Farine d’avoine | 353 | 65 | 12 | 5 |
| Farines blanche (froment) | 353 | 75 | 9,5 | 1,2 |
| pain | 238 | 49 | 8 | 1 |
| Pain de blé (complet) | 239 | 49 | 8 | 1,2 |
| Pain de seigle | 241 | 51 | 7 | 1 |
| Biscottes de blé | 362 | 75 | 10 | 2,5 |
| Biscuits ordinaires | 360 | 25 | 2 | 1 |
| Biscuits secs (petits beurre) | 420 | 77 | 5,6 | 10 |
| Biscuits à la cuillère | 410 | 77 | 7 | 7 |
| Semoules et pâtes | 375 | 76,5 | 12,6 | 1,4 |
| Purée en sachet (poudre seule) | 365 | 81 | 8 | 1 |
| Purée en sachet (dans 1L lait) | 86 | 13 | 4 | 2 |
| LAITS et dérivés | Calories | Sucres | Protides | Graisses |
| Flan.alsa avec lait demi-écrémé | 99 | 16 | 3,4 | 2 |
| Lait entier | 68 | 4,6 | 3,5 | 3,9 |
| Lait demi-écrémé | 45 | 4,5 | 3,2 | 1,6 |
| Lait écrémé | 36 | 5 | 3,5 | 0,1 |
| Crème | 298 | 4 | 3 | 30 |
| Yoghourt | 45 | 6 | 4 | 1 |
| Beurre | 760 | 1 | 1 | 83 |
| Beurre.41% | 370 | 0 | 0 | 41 |
| Fromage blanc, maigre 0% | 64 | 3 | 12,5 | 0 |
| fromage blanc 20% | 72 | 2,9 | 7,9 | 3,3 |
| Fromage blanc, mi-gros | 93 | 2,7 | 11 | 4 |
| Fromage blanc, gras | 126 | 2,75 | 10,1 | 8 |
| Fromage blanc, petit-suisse | 168 | 2,9 | 10,2 | 12,6 |
| Brie | 271 | 1,6 | 17 | 21 |
| Camembert | 312 | 4 | 20 | 24 |
| Gruyère | 391 | 1,5 | 29 | 30 |
| Hollande | 331 | 3 | 29 | 25 |
| CORPS GRAS | Calories | Sucres | Protides | Graisses |
| Huiles végétales | 900 | 0 | 0 | 99 |
| Margarines | 752 | 0,4 | 0 | 83,5 |
| Graisses animales | 778 | 0 | 1 | 86 |
| Mayonnaise | 710 | 3 | 2 | 78 |
| OEUFS | Calories | Sucres | Protides | Graisses |
| Oeuf entier | 162 | 0,6 | 13 | 12 |
| Jaune d’oeuf | 368 | 0,6 | 16 | 33 |
| Blanc d’oeuf | 48 | 0,7 | 11 | 0,2 |
| VIANDES | Calories | Sucres | Protides | Graisses |
| Boeufs (mi-gras) | 250 | 1 | 17 | 20 |
| Cheval | 110 | 1 | 21 | 2 |
| Mouton | 250 | 1 | 17 | 19 |
| Veau | 168 | 0,5 | 19 | 10 |
| Porc | 290 | 0,5 | 16 | 25 |
| Jambon | 302 | 8 | 22 | 22 |
| Lard | 290 | 0,5 | 16 | 25 |
| ABATS (de boeufs) | Calories | Sucres | Protides | Graisses |
| Cervelle | 130 | 2 | 10 | 9 |
| Coeur | 126 | 1 | 17 | 6 |
| Foie | 116 | 0 | 20 | 4 |
| Langue | 201 | 0,3 | 16 | 15 |
| CHARCUTERIES | Calories | Sucres | Protides | Graisses |
| Boudin (grillé) | 290 | 0,5 | 16 | 25 |
| Jambon cuit | 290 | 0,5 | 16 | 25 |
| Jambon fumé | 290 | 0,5 | 16 | 25 |
| Pâté de foie gras | 290 | 0,5 | 16 | 25 |
| Salami | 290 | 0,5 | 16 | 25 |
| Saucisse | 290 | 0,5 | 16 | 25 |
| Saucisson | 290 | 0,5 | 16 | 25 |
| pâté.rillettes | 510 | 0 | 15 | 50 |
| Cassoulet préparé complet | 146 | 9 | 10 | 8 |
| Choucroute garnie | 113 | 3,5 | 9,6 | 3 |
| VOLAILLES de basse-cour | Calories | Sucres | Protides | Graisses |
| poule | 302 | 0 | 18 | 25 |
| poulet | 150 | 1 | 21 | 8 |
| Oie | 200 | 1 | 22 | 14 |
| Autruche | 140 | 0 | 26.9 | 2,8 |
| Dinde | 170 | 0 | 29,3 | 5 |
| GIBIERS (moyenne) | Calories | Sucres | Protides | Graisses |
| Gibiers à poils | 100 | 0 | 20 | 3 |
| Gibiers à plumes | 108 | 0 | 22 | 3 |
| LEGUMES FRAIS | Calories | Sucres | Protides | Graisses |
| Ail | 139 | 28 | 6,7 | 0,1 |
| Asperges | 26 | 3,9 | 2,2 | 0,2 |
| Betteraves (rouges) | 40 | 8 | 1,6 | 0,1 |
| Carottes (cuites) | 32 | 6,4 | 0,6 | 0,5 |
| Céleris | 20 | 3,7 | 1,3 | 0,2 |
| Céleris raves | 44 | 8,5 | 2 | 0,2 |
| Cerfeuil | 65 | 11,5 | 3,6 | 0,5 |
| Champignons | 28 | 4 | 2,4 | 0,3 |
| Chicorée | 20 | 3 | 1,6 | 0,1 |
| Choucroute | 27 | 5 | 1,4 | 0,4 |
| Choux de Bruxelles | 54 | 8 | 4 | 0,7 |
| Chou-fleur | 30 | 4,9 | 2,4 | 0,2 |
| Chou rouge | 38 | 7,2 | 1,9 | 0,2 |
| Ciboulette | 39 | 8,4 | 0,9 | 0,2 |
| Concombre | 12 | 2 | 0,7 | 0,1 |
| Cornichons | 12 | 2 | 0,7 | 0,1 |
| Cresson | 21 | 3 | 1,7 | 0,3 |
| Echalotes | 75 | 17 | 1,3 | 0,2 |
| Endives | 22 | 4 | 1,5 | 0,1 |
| Epinards | 32 | 3,6 | 3,1 | 0,6 |
| Haricots verts | 23 | 4 | 1,4 | 0,2 |
| Laitue | 18 | 2,9 | 1,2 | 0,2 |
| Navets | 29 | 6 | 0,8 | 0,2 |
| Oignons | 40 | 8,7 | 1 | 0,2 |
| Persil | 55 | 8 | 3,7 | 1 |
| Poireaux | 42 | 7,5 | 2 | 0,4 |
| Pois | 70 | 12 | 4 | 0,4 |
| Poivrons | 22 | 3,8 | 1,2 | 0,2 |
| Pommes de terre | 86 | 19 | 2 | 0,1 |
| Radis | 20 | 4,2 | 1,2 | 0,1 |
| Salsifis | 77 | 12,5 | 4 | 1,2 |
| Scaroles | 37 | 4 | 1,5 | 0,3 |
| Tomates | 20 | 3,9 | 1 | 0,2 |
| LEGUMES SECS | Calories | Sucres | Protides | Graisses |
| Haricots blancs secs | 330 | 60 | 19 | 1,5 |
| Lentilles | 330 | 56 | 22,5 | 1,8 |
| Pois secs | 330 | 56 | 23 | 1,7 |
| Pois chiches | 361 | 61 | 18 | 5 |
| Poids.cassés | 342 | 60 | 22,4 | 1,4 |
| Maïs | 360 | 70 | 10 | 5 |
| Riz | 349 | 78 | 7,4 | 0,8 |
| Frittes chips | 544 | 50 | 7 | 37 |
| FRUITS FRAIS | Calories | Sucres | Protides | Graisses |
| Abricots | 44 | 10 | 0,8 | 0,1 |
| Airelles | 25 | 5 | 0,2 | 0,4 |
| Ananas | 51 | 12 | 0,5 | 0,2 |
| Bananes | 90 | 20 | 1,4 | 0,5 |
| Cerises | 77 | 17 | 1,2 | 0,5 |
| Citrons | 43 | 2 à 9 | 0,7 | 0,5 |
| Figues fraîches | 80 | 18 | 1 | 0,1 |
| Fraises | 40 | 7 | 0,7 | 0,6 |
| Framboises | 40 | 8 | 1 | 0,6 |
| Groseilles | 30 | 5 | 1 | 0,5 |
| Mandarines | 40 | 9 | 0,8 | 0,1 |
| Melons | 31 | 6,5 | 0,8 | 0,2 |
| Oranges | 44 | 9 | 1 | 0,2 |
| Pamplemousses | 43 | 9 | 0,6 | 0,1 |
| Pêches | 52 | 12 | 0,5 | 0,1 |
| Poires | 61 | 14 | 0,4 | 0,4 |
| Pommes | 52 | 12 | 0,3 | 0,35 |
| Prunes | 64 | 10 | 0,8 | 0,1 |
| Raisins | 81 | 17 | 1 | 1 |
| Rhubarbes | 16 | 3,8 | 0,5 | 0,1 |
| FRUITS SECS | Calories | Sucres | Protides | Graisses |
| Amandes | 620 | 17 | 20 | 54 |
| Arachides | 560 | 26 | 23 | 40 |
| Châtaignes | 199 | 40 | 4 | 2,6 |
| Châtaignes sèches | 371 | 73 | 7,4 | 5 |
| Dattes | 306 | 73 | 2,2 | 0,6 |
| Figues sèches | 275 | 62 | 4,2 | 1 |
| Noisettes | 656 | 15 | 14 | 60 |
| Noix | 660 | 15 | 15 | 60 |
| Pruneaux | 290 | 70 | 2,3 | 0,4 |
| SUCRES et produits sucrés | Calories | Sucres | Protides | Graisses |
| Bonbons divers | 378 | 94 | 0,8 | 0,1 |
| Cacao.super.instantané | 386 | 87,8 | 3.5 | 2,3 |
| Chocolats | 530 | 63 | 2 | 30 |
| Confitures | 280 | 70 | 0,5 | 0,1 |
| Miel | 300 | 75 | 0,5 | 0,2 |
| Pâtisseries | 475 | 80 | 5 | 15 |
| Sucre | 400 | 99,5 | 0 | 0 |
| Compote de pommes | 99 | 24 | 0,3 | 0,3 |
| Crème de marrons | 240 | 60 | ? | ? |
| Sauce.bechamel *58/100 | 570 | 41 | 5 | 43 |
| BOISSONS | Calories | Sucres | Protides | Graisses |
| Bière | 35 | 4 | 0,3 | 0 |
| Cidre | 40 | 5 | 0 | 0 |
| Eaux de vie | 280 | 0 | 0 | 0 |
| Limonade | 48 | 12 | 0 | 0 |
| Vin (blanc 10 doux) | 80 | 8 | 0,1 | 0 |
| Vin (rouge 10) | 65 | 0,15 | 0 | 0 |
| Coca-Cola | ||||
| Jus d’oranges | 50 | 12 | 0,4 | 0 |
| CRUSTACES | Calories | Sucres | Protides | Graisses |
| Crabe crevette | 70 | 0 | 15 | 0 |
| Langouste homard | 70 | 0 | 15 | 0 |
| POISSONS | Calories | Sucres | Protides | Graisses |
| Anchois | 160 | 0,6 | 20 | 8 à 10 |
| Anguille | 200 | 0 | 14 | 8 à 25 |
| Brochet | 78 | 0 | 18 | 0,5 |
| Cabillaud | 68 | 0 | 16 | 0,3 |
| Carpe | 90 | 0 | 18 | 2 |
| Colin | 86 | 0 | 17 | 2 |
| Dorade | 77 | 0 | 17 | 1 |
| Eglefin | 71 | 0 | 17 | 0,3 |
| Hareng | 122 | 0 | 17 | 6 |
| Limande et Sole | 73 | 0 | 16 | 1 |
| Maquereau | 128 | 0 | 14 | 8 |
| Merlan | 69 | 0 | 16 | 0,6 |
| Perche | 112 | 0 | 19 | 4 |
| Raie | 89 | 0 | 20 | 1 |
| Sardines | 174 | 0 | 21 | 10 |
| Sardines (conserve) | 188 | 0 | 20 | 12 |
| Saumon | 114 | 0 | 16 | 8 |
| Saumon (conserve) | 170 | 0 | 20 | 10 |
| Thon | 225 | 0 | 27 | 13 |
| Thon (conserve) | 225 | 0 | 25 | 20 |
| Truite | 94 | 0 | 16 à 20 | 2 à 4 |
| Turbot | 118 | 0 | 16 | 6 |
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